Single malt is niet zomaar iets
Alleen een whisky die geheel van gerstemout wordt gemaakt, gebrouwen en minimaal twee keer gedistilleerd in één en dezelfde distilleerderij én in een koperen potstill mag zich volgens de Schotse traditie een single malt noemen.
En dat is precies wat Gerlachus Wiskie onderscheidt van het gros van alle distilleerderijen: een verfijnde single malt whisky die z’n zachtheid en complexiteit te danken heeft aan het langzaam en zorgvuldig distilleren in een koperen alambic. Dát is een single malt.
Single Malt
Gerstemout
Gerstemout is een kleine graansoort die veel enzymen bevat en bovenal heel veel smaak geeft aan de whisky. Door gebruik te maken van licht met turf gerookte mout, krijgt het eindproduct een aromatische en zoetere smaak.
In eigen huis gemaakt
Het beslag brouwen, de temperatuurgecontroleerde vergis-ting, en het distilleren vindt allemaal plaats in de eigen brouwerij en distilleerderij. Op die manier zorgt de stookmeester ervoor dat de smaak en kwaliteit optimaal worden.
Gedistilleerd in een potstill
Het koper ziet er niet alleen mooi uit (als het gepoetst is…) maar draagt bij aan de ontwikkeling van de smaak. De vorm en de fysische effecten daarvan zorgt voor maximaal aroma en complexiteit van de whisky.
Lagering op eiken vaten
Na het distilleren begint het lange wachten: de spirit wordt in een eiken vat overgebracht en moet dan minimaal 3 jaren daarin rijpen vooraleer het whisky mag heten.
Gerlachus gebruikt vaten van nieuw Frans eiken, gebruikte vaten waaruit de eerste batches zijn gebotteld en enkele bijzonder vaten waarin voorheen sherry of zelfs rum zat.
De kwaliteit van het hout bepaalt mede de kwaliteit van het eindproduct, samen met een zorgvuldig gedistilleerde spirit. En of dat nog niet bijzonder genoeg is, liggen de vaten van Gerlachus in de kelders van Château Sint Gerlach en de mergelgrotten van Château Neercanne.
Nieuwsgierig geworden naar hoe we dit doen? Boek dan een rondleiding!
