Ons verhaal

Wij vinden dat een product alleen goed kan zijn als we er ons best op hebben gedaan. Als we de beste grondstoffen hebben gebruikt, het met zorg hebben behandeld, met liefde, en zonder concessies te doen hebben verwerkt tot het eindproduct zoals we dat voor ogen hadden. Alleen als het dan ook écht goed is, pas dan is het goed genoeg voor onze gasten en klanten.

De Gerlachus Bierbrouwerij en Whiskystokerij gebruikt daarom mouten van Europa’s oudste mouterij, naar wens gerookt op turf of gebrand tot de juiste sterkte. Voor de likeuren en onze Zjin (gin) maken we geen gebruik van smaakstoffen of conserveringsmiddelen maar gebruiken we alleen pure smaken: Ristretto koffie van Blanche Dael, ambachtelijk gestookte peren-appelstroop of citroenen uit eigen kweek. Alleen op die manier krijg je échte smaak en kun je gerust zeggen dat het eindproduct goed is. En dat proef je, telkens weer een beetje anders, precies gelijk de natuur.

Belangrijk voor de kleine ondernemer is de Korte Keten: lokale grondstoffen verwerken en het eindproduct weer lokaal verkopen en consumeren. Dat houdt de kosten laag en de belasting voor ons klimaat minimaal. Dat is niet alleen goed, dat is ook veel leuker! Lokale ondernemers versterken elkaar door samenwerking in plaats van beconcurreren. Samen ben je ook veel aantrekkelijker voor de consument en dat maakt de mogelijkheden om te innoveren en je goed te amuseren veel groter.

Karakteristiek voor whisky is het lange wachten: minimaal 3 jaar duurt het voordat alcohol whisky wordt of zoals wij zeggen: Wiskie. Een lange bereidingstijd zorgt voor een betere smaak maar dat betekent ook af en toe lang wachten, dat producten niet voortdurend voorradig zijn om sommige zelfs zelden. Vind je dat vervelend? Dan zijn onze producten misschien niks voor jou.

Door alles met geduld te laten rijpen, zo lang als nodig is, worden onze dranken steeds lekkerder. En zodra het op z’n smaakvolst is, steken we het in een mooie fles die recht doet aan z’n inhoud. Want zoiets lekkers mag best gezien worden.

Zo werken we al sinds 2002 en daar gaat ook niks aan veranderen.