Beschrijving
Op 10 maart 2018 vulden wij een ex-Pedro Ximénez vat met spirit en legden het te rijpen in de grotten van Château Neercanne. In maart 2021 zullen we de inhoud van het vat eruit halen…
Whisky die is gelagerd op Pedro Ximénez (PX) vaten wordt gekenmerkt door een diepe kleur en zeer complexe en zoete smaak. De sherry die voorheen in dit vat zat heeft veel kleur en smaak achtergelaten waarna onze spirit deze opnieuw oploste voor een smaakexplosie.
De smaak van deze bijzondere Wiskie kenmerkt zich door invloeden van lichte turf, tannines en natuurlijk de zoete tonen van de sherry zoals pruimen, chocolade en caramel. Na verloop van tijd ontwikkelt zich de smaak en geur van maduro tabak en de afdronk is zeer lang met een licht en aangenaam bittertje. Een ware smaaksensatie waarvan de oplage zeer beperkt is!
De hele botteling is uitverkocht… Medio 2021 vullen wij een nieuw vat PX dus reken maar uit, dat wordt op z’n vroegst 2024 voordat we weer van zoiets lekkers kunnen genieten.
